El lunes es el Día de Halloween y, en República Dominicana, que ya muchos celebran la fecha, se preparan para en este fin de semana darle forma a su festejo.
Una buena forma de hacerlo es con la parte gastronómica, y el chef Martín Omar comparte con los lectores una recta ideal para las fiestas. Él sabe que esta es la época preferida por los ‘espíritus’, las ‘almas desorientadas’, las ‘brujas’, los ‘zombis’ y las calabazas, y por eso quiere que a través de este pastel descubran lo que hay detrás de un disfraz de calavera.
Ingredientes:
1 1/2 libra de auyama
6 onzas de azúcar crema
1 cajita de queso crema
2 huevos
1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de clavo dulce en polvo
1 pizca de sal
Ralladura de la piel de un limón
Para el molde:
1 paquete de galletas maría
3 cucharadas de mantequilla
Elaboración:
Si no desea complicarse mucho, hierva la auyama con todo y piel, en trozos grandes, sin que desbaraten y luego pásela por una sartén con mantequilla y un poco de azúcar para que caramelice.
La mejor opción sería disfrazar las calabazas embarrándolas de mantequilla, azúcar crema y canela en polvo y esconderlas en el horno hasta que el calor les ablande sus carnes y queden tan doradas como un atardecer de finales de octubre.
