Elegir el evento que se adapte a su perfil y objetivos profesionales, estudiar las reglas, organizarse y practicar, practicar, practicar.
He ahí, a grandes rasgos, las principales pautas que debe seguir un cocinero antes de presentarse a una competencia de cocina, según el chef estadounidense George Castañeda, galardonado en la Copa Mundial Culinaria de Luxemburgo 2014 y las Olimpiadas Culinarias IKA de Alemania 2016.
Castañeda, que estuvo en el país orientando al equipo que representará a República Dominicana en las semifinales regionales de Global Chef Challenge este mayo en Chile, considera que un cocinero debe participar en concursos que estén “en línea” con lo que busca como profesional, ya que existen muchos certámenes gastronómicos y cada uno es “muy diferente”.
Tras la fase de investigación e información (¿En qué consiste la competición? ¿Dónde tiene lugar? ¿Cómo se realiza? ¿Cuáles son los requisitos para participar? ¿Qué evalúan los jueces?), “viene la fase de organización y finalmente, las sesiones de práctica”, añade Castañeda, quien impartió la conferencia “Cómo entrenar para una competencia culinaria”, en la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM).
