¿Y por qué Il Bacareto se proyecta como ‘osteria con cucina’ y no cómo restaurante? La pregunta surge en una conversación con mi nieta Pamela, mientras en el lugar vamos leyendo el menú. Está escrito en el mantelito individual. No es la primera vez que me interesa el tema, pero nunca recuerdo la explicación, así que acudimos a Internet. Ya entendemos por qué agrega “con cucina”. Es que la palabra osteria es un término italiano que significa “taberna”. Según información creada con IA, ostería se refiere a un establecimiento tradicional donde el vino es el protagonista y se ofrece un servicio sencillo. En sus orígenes, las osterias eran lugares donde los habitantes se reunían para beber vino y jugar a las cartas, y no siempre servían comida. Con el tiempo, han ido evolucionando. Casualmente, antes de siquiera mirar el menú habíamos ordenado una copa del vino de la casa. Yo pedí un tinto, de una comarca de Ribera del Duero: Carmelo Rodero. Pamela, blanco, un italiano: