Cada año se extraen miles de toneladas de algas pardas del fondo del mar para obtener compuestos como los alginatos, un polímero compuesto de azúcares que cuenta con una densidad y una resistencia altas, ofreciendo potenciales aplicaciones biotecnológicas. Unos científicos han descifrado el mecanismo por el que un tipo de enzimas, las llamadas liasas de alginato (AL), son capaces de degradar estos biomateriales marinos, permitiendo su uso como portadores de fármacos, aditivos o espesantes, entre otros. Este descubrimiento ayudará en la obtención y el diseño de nuevos «alginatos a medida» para aplicaciones específicas, especialmente en la industria alimentaria y la biomédica.
El estudio en el que se ha hecho este hallazgo es obra de un equipo internacional coliderado por la Universidad de Barcelona (UB).
