El coco.. ahh que problema tenemos con la industria y el aceite de coco, primero lo satirizaron y ahora quieren venir hablar que es lo único que se debe consumir.. Pues el uso de aceite de coco sigue siendo controversial… Hay varias revisiones que hablan de su rápida absorción por su estructura, a pesar de que sus cadenas están saturadas, son de cadena media, tienen tan solo 12 carbonos, lo que facilita su absorción por el intestino.
Al contrario de los saturados de cadena larga que tienen que pasar por el sistema biliar para ser convertidos en micelas y facilitar su absorción, el problema son los remanentes dequilomicrones que produce aumentando las VLDL.
Es decir si comparamos AGS de cadena larga con AGS de cadena corta, estos últimos son mejores.. No asi con los polisaturados los cuales siguen siendo los protectores de la salud cardiovascular por encima de los saturados no importa el tamaño de la cadena.
Pero hay que ser claros con las fuentes aceite de oliva extra virgen y pescados.. entre otros.
Escrito por el Dr. Osiris Santana G. (Ortopeda – Traumatólogo)
Corrector de estilo Lic. Víctor Garcés (Periodista)
